丁香来自一种热带植物，生长在摩鹿加群岛、马达加斯加、印度尼西亚、菲律宾和坦桑尼亚温暖的温带气候中。在丁香树开花前，手工采摘花蕾并将其进行蒸汽蒸馏，然后在阳光下晾晒三天以晒干。正是在这个干燥过程中，花蕾从粉色变成了其特有的深色调。然而，温暖、甜美的谐香中采用的丁香精华通过蒸馏树叶获得。
尽管外形小巧，但丁香却产生了相当大的影响：几个世纪以来一直为美食和香水带来灵感。在 16 世纪，葡萄牙人、荷兰人和英国人为丁香而展开激烈的战争，以争夺香料贸易的主导权。然而，丁香早在欧洲殖民时代之前就已经有着重要的作用。在汉代，皇帝的随从被要求在皇帝面前鞠躬时咀嚼丁香作为口气清新剂。在中世纪，丁香成为了一种灵丹妙药：用于治疗发烧、健忘、耳聋、性功能障碍和衰老。在黑死病期间，众所周知，医生会在鼻子上系一个装满丁香的袋子来净化空气，而牙医会用这种香料来治疗牙痛。
印尼, 马达加斯加, 菲律宾, 坦桑尼亚
