رائحة شتوية من الدفء والعجب. مزيج فريد من الجوانب الدافئة والطازجة والحارة تمتزج في رائحة ساحرة تستخدم في الغالب لإضافة لمحات من البهارات إلى الاتفاقات المعقدة. تضيف جوانبه العطرية الناعمة جوًا من السحر إلى ماء الكولونيا وماء التواليت للرجال، بالإضافة إلى عدد لا يحصى من روائح العنبر.
شجرة جوزة الطيب موطنها الأصلي جزر مولوكا في إندونيسيا، وتنمو الآن في العديد من المناطق الاستوائية في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، بقي إنتاج جوزة الطيب إلى حد كبير في موطنه الأصلي، باستثناء سريلانكا وجزيرة غرينادا. يتم الحصول على رائحة جوزة الطيب العطرة من خلال التقطير بالبخار، ولكن يتم تقطير المكسرات التي تعتبر غير صالحة لأغراض الطهي فقط.
كانت مدينة القسطنطينية القديمة أول من انخرط في مأكولات جوزة الطيب المكتشفة حديثًا عندما تم استيراد التوابل من الهند خلال القرن السادس. استغرق الأمر ستة قرون أخرى قبل أن تشق هذه التوابل طريقها إلى أوروبا كنهب خلال الحروب الصليبية، حيث أثارت بالفعل حواس معجبيها الجدد - وسرعان ما اكتسبت شعبية وأصبحت ثاني أكثر التوابل شعبية بعد الفلفل. وجد محبو جوزة الطيب الجدد طرقًا لإضفاء نكهة على أي شيء تقريبًا بالتوابل، على الرغم من سعرها الباهظ (نصف كيلو من جوزة الطيب سيوفر لك المال مقابل ثلاثة أغنام وبقرة). تم حمل التوابل الثمينة في صندوق فضي أو خشبي صغير بجانب مبشرة وإضافتها إلى الأطباق في أوقات الفراغ.
إندونيسيا, سريلانكا
على الرغم من صورتها كرائحة شتوية مبهجة، إلا أن جوزة الطيب لها جانب مظلم: فعند تناولها بجرعات عالية، تصبح جوزة الطيب مادة مهلوسة ويمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا مميتًا!$ جوزة الطيب تأتي من أشجار ثنائية المسكن، وهذا يعني أن كل نبات هو ذكر أو أنثى بشكل واضح. الفاكهة الصفراء البرتقالية التي تسقط بمجرد نضجها وتطلق بذرة بيضاوية (جوزة الطيب)، تكون أنثوية. يتم تغليف بذور جوزة الطيب المرغوبة بغطاء مزركش محمر يسمى "صولجان"، والذي يباع أيضًا كتوابل (رائحته الحارة اللاذعة تشبه رائحة جوزة الطيب).
