تُستخدم رائحة الكراميل في صناعة العطور للنساء ولكن في بعض الأحيان للرجال أيضًا. يستخدم كنوتة أساسية، فهو يضفي طابعًا بلسميًا وغورماندًا.
في صناعة العطور، تدين رائحة الكراميل بنموها إلى نجاح عطر "Angel" (تيري موغلر، 1992) الذي أدى إلى إنشاء عائلة شمية جديدة من العطور تسمى "Oriental Gourmand" أو "Gourmand".