بيت
profile

برغموت

مع ملاحظة أكثر رقة من الليمون. رائحة منعشة وناعمة وزهرية من اللافندر والفلفل ورائحة متألقة تذكرنا بشاي إيرل الرمادي.

البرغموت: النوتة الديناميكية التي لا نهاية لها مع القدرة على رفع وتعزيز الروائح الخشبية الدافئة أو إضافة لمسة من الحياة إلى العطور الزهرية التي تحتاج إلى لمسة مفعمة بالحيوية والتوابل. يعد هذا المكون اللطيف بلا جهد هو ذروة شعبيته عبر العديد من العطور، حيث يقدم لمسة فلفلية ومتألقة تذكرنا بصباح الصيف الحلو أو أيام الربيع الكسولة. تمتزج خفته العابرة بسلاسة مع مجموعة واسعة من عائلات العطور.

ورقة البيانات
يكتب
مادة خام طبيعية
طريقة الاستخراج
التعبير البارد
الأجزاء المستعملة
قشر، نكهة الفاكهة

إنتاج

وحتى اليوم، يتم قطف فاكهة البرغموت الصغيرة بعناية في كالابريا - المنطقة الساحلية المشمسة في إيطاليا. من نوفمبر إلى مارس، يتم قطف البرغموت وفرزه وتجميعه حسب مصدره. في حين أن هذه التفاصيل قد تبدو اعتباطية، إلا أنها ضرورية للحفاظ على التمييز بين الفروق الشمية المتعددة الأوجه للبرغموت. يتم استخراج الزيت العطري من غلاف الفاكهة، ثم يتم وضعه في آلة تقشير (آلة مجهزة ببكرات أسطوانية تعمل على وخز الثمار وبشرها لاستخراج خلاصاتها المرغوبة بلطف). خلال هذه العملية، يتم رش الثمار بشكل مستمر بنفاثات صغيرة من الماء البارد تحت الضغط، والتي، عن طريق غسل القشر، تدخل المستخلصات في جهاز طرد مركزي حيث يتم فصل الجزء المائي عن الزيت. يتطلب الأمر 200 كجم من البرغموت لإنتاج لتر واحد من الزيت العطري.

تاريخ

على الرغم من حجمها الصغير، فإن فوائد فاكهة البرغموت تمتد إلى ما هو أبعد من أهميتها في صناعة العطور. لعدة قرون، تميز البرغموت بخصائصه العلاجية الفريدة. في الواقع، كان من المعروف أن أبقراط نفسه كان يستخدم القليل من البرغموت في محاولة لعلاج مشاكله. لقد احتفل التاريخ بالبرغموت لخصائصه العلاجية المعجزة، حيث استخدمه كمسكن، ومضاد للاكتئاب، ومطهر، ومضاد للفيروسات، أو حتى كملين. اكتشف مصنعو الشاي رائحة البرغموت الشهير وقرروا استخدامه في أنواع الشاي الخاصة بهم، مما أدى إلى ظهور إيرل جراي الذي نحبه كثيرًا. لقد تلاعب الخبازون وصانعو الحلويات على حد سواء بهذا المكون لصنع عدد من الأطباق اللذيذة، بما في ذلك كعكة مادلين الصغيرة الشهيرة.

أصل

إيطاليا

هل كنت تعلم...

البرغموت هو مزيج مثير للاهتمام بين الليمون والبرتقال المر، وغالباً ما يتم تحديده على أنه ذو مظهر مشابه لمظهر الليمون. على الرغم من مظهرها العصير، إلا أن الفاكهة غير صالحة للأكل، ولكن ما تفتقر إليه في المذاق يعوضه بالتأكيد العطر. ذات مرة، تم استخراج جوهر البرغموت من خلال طريقة "الإسفنجة": يتم تقسيم "لحاء" الفاكهة واستخراج الجوهر من خلال الضغط وجمعه في النهاية باستخدام الإسفنج.$ اليوم، أصبحت صفات خلاصة البرغموت المستخدمة في صناعة العطور خالية من البرغابتن، وهو مكون يمكن أن يكون ضارًا للبشرة عند تعرضه للشمس. قد يكون من الصعب أيضًا زراعة البرغموت، حيث أن 1% فقط من الزهور تنتج الفاكهة بالفعل.